croquetas de jamón
Utensilios
lengua de gato
cuchara
sartén
cazuela
bol
Ingredientes
200gr de cebolla picada 600
2 cucharadas de aceite de oliva 6
300gr de mantequilla
Sal
450g de jamón en tacos pequeños
2.250 mil de leche
600gr de harina
750gr de pan rallado
Instrucciones
1
Para comenzar empezamos poniendo una cacerola a fuego medio y añadimos la mantequilla.Dejamos que se derrita toda la mantequilla. Después de que se derrita la mantequilla echamos dos cucharadas de aceite de oliva.Echamos la cebolla totalmente picada y un toque de sal al gusto.Cocina la cebolla a fuego medio-bajo hasta que te salga transparente y comience a adquirir un ligero tono dorado.
2
Cuando la cebolla esté dorada y tierna, echamos el jamón serrano cortado en taquitos muy finos. Sigue removiendo el jamón para que se mezcle bien con la cebolla y libere todo su sabor.Cuando el jamón tenga el color morado echamos la harina.Hazlo poco a poco para evitar los grumos. Baja el fuego al mínimo y continúa removiendo la mezcla hasta que la harina se integre completamente y adquiera un tono tostado
3
Con la harina bien integrada, comienza a añadir la leche, vertiendo poco a poco.Es importante hacerlo varias tandas y a medida que añades, mezcla enérgicamente con una batidora o una espátula de madera.Sigue añadiendo la leche, sin dejar de batir, hasta que toda la leche esté incorporada y la masa tenga una textura homogénea.Cocina la bechamel a fuego lento, removiendo contentamente, hasta que espese.Cuando la bechamel esté lista, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe para luego darle forma.
4
Coge pequeñas porciones de masa y amasarlas con las manos para darles forma. Cuando hayas dado la forma a las croquetas, la pasamos por pan rallado, asegurando que esté cubierta por todos los lados.
5
Finalmente freímos las croquetas para que queden doradas y crujientes por fuera, y cremosas por dentro.Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando freímos todas las croquetas retirarlas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente
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