Nombre común
BORRAJA
Nombre científico
BORAGO OFFICINALIS
DESCRIPCIÓN
Es una planta herbácea anual, en primavera desarrolla un tallo y salen muchas y abundantes flores, las hojas son amplias y ásperas.
Las flores son de color azul intenso, y otras en cambio son con la flor blanca.
Es natural de la zona mediterránea y del norte de África y se sabe que en la edad media se cultivaba en castilla y Aragón y fue la primera planta comestible introducida con éxito en América.
Es típica en España, pero es bastante desconocida en otros lugares.
PROPIEDADES MEDICINALES
Favorece la sudoración, y la orina.
Es tonificante y combate la irritación de la piel.
MULTIPLICACIÓN DE LA PLANTA
Se siembra en otoño y también se puede sembrar en primavera, pero si lo siembras en primavera florece muy rápido y produce pocas hojas y se puede trasplantar sin ningún problema.
CULTIVO Y SIEMBRA
Se adapta bien a sitios sombríos, tiene pocos problemas de plagas o enfermedades, después de la floración se seca y se cae, pero se planta a partir de numerosas semillas que germinan durante el otoño.
RECOLECCIÓN Y COSECHA
Se tienen que recoger la hoja antes de la floración y consumirlas frescas.
Las flores se tienen que recoger durante la primavera y conservarse secas, y de las semillas pueden extraerse aceite.
USOS Y APLICACIONES
La borraja se utiliza sobre todo para la cocina y las hojas puedes hervirlas y acompañarlo en guisos, platos de verduras o tortillas.
También puedes freírlas y utilizarlas en repostería y las flores añadírselo a las ensaladas.
Como hierba medicinal se suele utilizar para las infusiones de flores.
Por ultimo, de las semillas de la borraja se puede extraer un aceite que reduce el colesterol.
RECETAS
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GARBANZOS A LO POBRE
gaRbanzos a lo pobreUtensilios1 olla 1 Pelador 1 cuchara Cuchillo 1 Escurridor Sartén Ingredientes 600 g garbanzos remojados de víspera 2 zanahorias 2 cebollas 4 dientes de ajo sal Perejil 2 puerros 8 patatas 2 pimientos verdes Aceite 2 cucharadas de óregano...
SALSA DE ALBAHACA CON AJO Y OLIVA
SALSA DE ALBAHACA CON AJO Y ACEITE DE OLIVAUtensilios Tabla Batidora Taza o vasoIngredienteS2 tazas de hojas de albahaca fresca 2- Media taza de aceite de oliva 3- 1 o 2 dientes de ajo Sal al gusto eInstrucciones1 Poner en una licuadora la albahaca, el aceite, los...
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TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍNUtensiliosSartén Pelador Bol Tenedor Cuchillo Ingredientes300 g de patatas 200 g calabacín 150 g de cebolla 4 huevos Aceite de oliva virgen extra SalInstrucciones1Primero, pela y limpia las patatas, la cebolla y el calabacín.2Calienta...
