DESCRIPCIÓN

Es una planta herbácea anual, en primavera desarrolla un tallo y salen muchas y abundantes flores, las hojas son amplias y ásperas.

Las flores son de color azul intenso, y otras en cambio son con la flor blanca.

Es natural de la zona mediterránea y del norte de África y se sabe que en la edad media se cultivaba en castilla y Aragón y fue la primera planta comestible introducida con éxito en América.

Es típica en España, pero es bastante desconocida en otros lugares. 

PROPIEDADES MEDICINALES

Favorece la sudoración, y la orina.

Es tonificante y combate la irritación de la piel. 

MULTIPLICACIÓN DE LA PLANTA

Se siembra en otoño y también se puede sembrar en primavera, pero si lo siembras en primavera florece muy rápido y produce pocas hojas y se puede trasplantar sin ningún problema. 

CULTIVO Y SIEMBRA

Se adapta bien a sitios sombríos, tiene pocos problemas de plagas o enfermedades, después de la floración se seca y se cae, pero se planta a partir de numerosas semillas que germinan durante el otoño. 

RECOLECCIÓN Y COSECHA

Se tienen que recoger la hoja antes de la floración y consumirlas frescas.

Las flores se tienen que recoger durante la primavera y conservarse secas, y de las semillas pueden extraerse aceite. 

USOS Y APLICACIONES

La borraja se utiliza sobre todo para la cocina y las hojas puedes hervirlas y acompañarlo en guisos, platos de verduras o tortillas. 

También puedes freírlas y utilizarlas en repostería y las flores añadírselo a las ensaladas.

Como hierba medicinal se suele utilizar para las infusiones de flores.

Por ultimo, de las semillas de la borraja se puede extraer un aceite que reduce el colesterol.