Primero limpiaremos las vainas con agua y una vez escurridas les cortamos los extremos.Una vez que tengamos las vainas preparadas, cortamos al gusto.

Pelamos y cortamos las patatas intentando que sean del mismo tamaño. Ponemos una olla con fuego y cuando empiece a hervir, echamos la sal y las patatas. Primero vamos a cocer las patatas ya que van a necesitar mas tiempo de cocción que las vainas.

Ponemos en una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra la guindilla y los ajos. Cuando los ajos ajos empiezan a bailar apagamos el fuego, retiramos la sartén del calor, añadimos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos el sofrito.

En este tiempo ya tendremos las patatas y las vainas cocidas. Las escurrimos con una espumadera y las colocamos en una fuente.Echamos a las vainas el sofrito de ajo,el pimenton y luego echamos el vinagre.