Nombre común
CILANTRO
Nombre científico
CULANTRO CORIANO
DESCRIPCIÓN
Es una hierba anual que inicialmente tienen hojas semejantes a las del perejil, pero, cuando las plantas crecen, las hojas superiores se hacen líneas muy estrechas.
Las flores blancas aparecen en verano.
Lo que suele denominar semilla es en realidad el fruto, que se caracteriza por ser redondo, a diferencia de los frutos que son alargados.
Es originario de Oriente próximo, Se utilizaba en la antigüedad para el papiro, también se nombra en la Biblia.
PROPIEDADES MEDICINALES
El aceite esencial de los frutos estimula la digestión, reduce los gases del estomago y favorece su expulsión.
En pequeñas dosis es toxico.
En dosis más grandes produce depresión.
MULTIPLICACIÓN DE LA PLANTA
Se siembra de semilla, sale en la primavera un poco antes si tienes un invernadero.
Si se siembra a finales de verano o en otoño y el clima es bueno, florece durante la primavera.
No tolera muy bien el trasplante, se tiene que hacer con mucho cuidado para no dañar las raíces, o bien sembrar directamente en un tiesto definitivo.
CULTIVO Y SIEMBRA
Es una planta que le gusta mucho el sol y que hay que regar mucho, pero no soporta el exceso de humedad en las raíces.
Tolera algo de sombra, pero le gusta más el sol.
Si se quiere aprovechar las hojas hay que cortar los tallos de las flores, ya que enseguida se seca el fruto.
RECOLECCIÓN Y COSECHA
Las hojas se pueden recoger después de un mes desde que las hayas sembrado.
Los frutos se recogen a finales de verano, antes de que caiga al suelo.
USOS Y APLICACIONES
El cilantro tiene un sabor muy intenso y hay que utilizarlo con moderación, en algunos países como la India se usa como condimento muy apreciado.
Se pueden usar las hojas frescas o los frutos secos en muchos platos.
RECETAS
HUEVOS CON POCHË MARINADO AL HISOPO
HUEVOS CON POChÉ MARINADO AL HISOPOUtensiliosuna sartén un cuchillo 1 cazuela Ingredientes2 cebolleta 1 diente de ajo aceite de oliva 1 rama de hisopo 250 ml de vinagre 4 huevos Instrucciones1Calentamos el aceite en una sartén y salteamos la cebolleta y el ajo 2-3...
ALBONDIGAS DE BERENJENA
albóndigas de berenjenaUtensiliossartén Pelador Bol Tabla CuchilloIngredientesBerenjenas 2 (600g) Puerro 1 (parte blanca) Cebolla 1 Dientes de ajo 3 Zanahoria 1 Tomate (seco) 50g Pan rallado 50g Harina de trigo 50g Salsa de tomate 100ml Caldo de verduras 100ml Vino...
VAINAS CON CALABAZA
Vainas con calabazaUtensiliosOlla Cuchillo Tabla Cuchara de madera Escurridor Cazuela Sartén Ingredientes1 kg de vainas congeladas 1/2 kg de calabaza 2 cebollas 1 beicon ahumado Aceite de oliva virgen extra Agua 3 pastillas de Avecrem Instrucciones1Ponemos agua a...
CAÑA SANTA
Nombre comúnCaña SantaNombre científicoCYmbopongon citratusDESCRIPCIÓN Originaria de India, se utiliza mucho en zonas tropicales por sus propiedades medicinales. Se cultiva en climas templados . Su aroma t sabor son parecidos a los de limo. En infusión es muy...
