Nombre común
CILANTRO
Nombre científico
CULANTRO CORIANO
DESCRIPCIÓN
Es una hierba anual que inicialmente tienen hojas semejantes a las del perejil, pero, cuando las plantas crecen, las hojas superiores se hacen líneas muy estrechas.
Las flores blancas aparecen en verano.
Lo que suele denominar semilla es en realidad el fruto, que se caracteriza por ser redondo, a diferencia de los frutos que son alargados.
Es originario de Oriente próximo, Se utilizaba en la antigüedad para el papiro, también se nombra en la Biblia.
PROPIEDADES MEDICINALES
El aceite esencial de los frutos estimula la digestión, reduce los gases del estomago y favorece su expulsión.
En pequeñas dosis es toxico.
En dosis más grandes produce depresión.
MULTIPLICACIÓN DE LA PLANTA
Se siembra de semilla, sale en la primavera un poco antes si tienes un invernadero.
Si se siembra a finales de verano o en otoño y el clima es bueno, florece durante la primavera.
No tolera muy bien el trasplante, se tiene que hacer con mucho cuidado para no dañar las raíces, o bien sembrar directamente en un tiesto definitivo.
CULTIVO Y SIEMBRA
Es una planta que le gusta mucho el sol y que hay que regar mucho, pero no soporta el exceso de humedad en las raíces.
Tolera algo de sombra, pero le gusta más el sol.
Si se quiere aprovechar las hojas hay que cortar los tallos de las flores, ya que enseguida se seca el fruto.
RECOLECCIÓN Y COSECHA
Las hojas se pueden recoger después de un mes desde que las hayas sembrado.
Los frutos se recogen a finales de verano, antes de que caiga al suelo.
USOS Y APLICACIONES
El cilantro tiene un sabor muy intenso y hay que utilizarlo con moderación, en algunos países como la India se usa como condimento muy apreciado.
Se pueden usar las hojas frescas o los frutos secos en muchos platos.
RECETAS
CREMA DE LENTEJAS
crema de lentejasInstruccionesUtensilios1 Olla apresion 1pelador 1 cuchillo 1 Olla 1 Bol 1 Pasapures 1 Sarten 1 cuchara Ingredientes tle500g de lentejas 1 cebolla 1/2 puerro 1 zanahoria 1 tomate maduro grande sal 8 cucharadas de aceite (para el sofrito) 1 ramita de...
GARBANZOS A LO POBRE
gaRbanzos a lo pobreUtensilios1 olla 1 Pelador 1 cuchara Cuchillo 1 Escurridor Sartén Ingredientes 600 g garbanzos remojados de víspera 2 zanahorias 2 cebollas 4 dientes de ajo sal Perejil 2 puerros 8 patatas 2 pimientos verdes Aceite 2 cucharadas de óregano...
SALSA DE ALBAHACA CON AJO Y OLIVA
SALSA DE ALBAHACA CON AJO Y ACEITE DE OLIVAUtensilios Tabla Batidora Taza o vasoIngredienteS2 tazas de hojas de albahaca fresca 2- Media taza de aceite de oliva 3- 1 o 2 dientes de ajo Sal al gusto eInstrucciones1 Poner en una licuadora la albahaca, el aceite, los...
ARTEMISIA
Nombre comúnARTEMISIANombre científicoARTIMISIA VULGARISDESCRIPCIÓNEs una de las flores de San Juan que se pone muy bonita en junio. Su nombre viene de la diosa Artemis, diosa griega de la luna y protectora de las mujeres. En la edad media se utiliza como ginecólogo...
