Arroz Negro
Utensilios
Paella
tabla
chuchillo
pelador
cuchara de madera
boles
trituradora
Ingredientes
Media cebolla
Medio pimiento verde
1 tomate pequeño
180 g arroz
500 ml de fumet
2-3 sobres de tinta de calamar o tinta de sepia
Sal
Instrucciones
1
Comenzamos pochando el arroz cebolla y el pimiento unos 10 12 minutos a fuego medio.la cebolla es un paso opcional.
2
Una vez pochado agregamos el tomate pelado y cortado en daditos y sin pepitas. regamos bien el sofrito unos 15 minutos.
3
cortamos los calamares (ya limpios) en trozos los agregamos. cocinamos 5 minutos. Podemos poner un poco sal.
4
incorporamos el arroz y rehogamos otros 5 minutos ponemos un poco de sal pero con cuidado porque el fumet ya elevara lo suficinte.
5
Cubrimos con el fumet de pescado y de la tinta y dejamos cocinar unos 18 20 minutos los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego y dejamos reposar 10 minutos y listo.
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